中新網(wǎng)  (記者 杜燕) 廚房油煙可謂健康的“隱形殺手”。今天，記者從守護“烹飪呼吸安全線”行動啟動會上了解到，啟動該行動旨在促進家庭健康環(huán)境建設，守護每個人、每個家庭的呼吸健康，并呼吁推廣改善廚房油煙的習慣，如減少油炸、降低油溫、使用無油煙鍋和抽油煙機等，盡量減少烹調(diào)油煙給室內(nèi)帶來的污染，兼顧胃與肺的健康。政府、醫(yī)療、產(chǎn)業(yè)等應發(fā)揮所長，共同推動呼吸健康觀念普及，讓健康呼吸守護幸福家庭。

《國務院關于實施健康中國行動的意見》明確指出，合理膳食是健康的基礎?；顒又鬓k方之一的中國家庭報社執(zhí)行社長、常務副總編輯宦小晶表示，隨著合理膳食行動的持續(xù)深入推進，越來越多的家庭懂得了踐行減油減鹽減糖、合理搭配、食不過量等良好的飲食習慣。建議大力推廣一些改善廚房油煙的習慣，如減少油炸、降低油溫、使用精制食用油、使用環(huán)保烹飪用具如無油煙鍋、抽油煙機等，盡量減少烹調(diào)油煙給室內(nèi)帶來的污染，兼顧胃與肺的健康。同時，政府、醫(yī)療、產(chǎn)業(yè)、媒體等應分別發(fā)揮所長，共同推動呼吸健康觀念普及，廣大家庭應主動學健康知識、樹健康理念、習健康行為，讓健康呼吸守護幸福家庭。

人們?nèi)菀缀雎允覂?nèi)“微環(huán)境”的空氣污染。活動主辦方之一的廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長顧士明介紹，由于很多人大部分時間都處于室內(nèi)，因此室內(nèi)空氣不潔凈，對于人體健康的危害會更持續(xù)、直接。而室內(nèi)環(huán)境的污染源主要來自3個方面：裝修帶來的顆粒物、有機化合物、微生物的污染；生活中養(yǎng)寵物、吸煙等產(chǎn)生的污染；更重要的一點是廚房油煙的污染。守護“烹飪呼吸安全線”行動，很重要的一個目標就是呼吁公眾關注室內(nèi)環(huán)境，提高健康意識。

公益企業(yè)代表表示，為推動守護“烹飪呼吸安全線”行動走進更多家庭，將提供配套資源、落地執(zhí)行、數(shù)據(jù)分析、技術創(chuàng)新等全方位的支持。

廚房油煙作為健康的“隱形殺手”，到底是怎樣危害呼吸系統(tǒng)健康的呢？北京朝陽醫(yī)院綜合科主任、北京呼吸疾病研究所主任醫(yī)師王曉娟介紹，有研究報道，在沒有通風的廚房中烹飪，一頓飯的油煙有害氣體含量相當于燃燒約5盒煙草。

王曉娟說，油煙是食用油和食物在高溫加熱情況下發(fā)生一系列復雜變化形成的，油溫達到250攝氏度以上時，油煙中含有的有害成分越來越多，除了醛、酮、烴等，還有很多是雜環(huán)化合物，比如苯并芘、亞硝胺等高致癌物，會對呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都帶來危害。

“臨床上，經(jīng)?？吹揭恍┎晃鼰熐覠o家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等問題，其實，現(xiàn)在也有很多研究證實，這些女性的患病與生物燃料的使用、廚房油煙的吸入有相當大的關系。”王曉娟表示，廚房烹飪油煙是廣大家庭司空見慣而容易忽視的室內(nèi)空氣污染成因。

肺癌往往是一種被“氣”出來的病。中國抗癌協(xié)會科普宣傳部部長、北京清華長庚醫(yī)院肺癌中心主任支修益介紹，預防肺癌要高度關注“三霾五氣”，盡量做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。“三霾”包括：室外的霧霾、室內(nèi)的煙霾、內(nèi)心的陰霾。“五氣”包括：廚房油煙氣、室外大氣污染、室內(nèi)煙草煙氣、房屋裝修裝飾材料中有害氣體以及心理方面長期愛生悶氣。

針對廚房油煙污染，支修益介紹，規(guī)范安裝、使用抽油煙機非常重要。抽油煙機與燃氣灶之間的高差最好在100厘米左右，烹調(diào)完畢抽油煙機要多開3-5分鐘，不能炒完菜立馬關機，要重視定期清潔抽油煙機。此外，廚房里面還可以增加一些綠色植物，吸附抽油煙機遺漏掉的污染，同時，切記不要在室內(nèi)燒烤。鼓勵大家通過燉、煮、蒸等方式做飯，既不丟失營養(yǎng)，也能減少室內(nèi)空氣污染。

廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會秘書長周志輝呼吁將健康場景聚焦于家庭，以廚衛(wèi)環(huán)境健康建設為新起點，聯(lián)合推動政、產(chǎn)、學、媒共同發(fā)力，交流經(jīng)驗成果，探討路徑方向，匯聚共識合力，持續(xù)深化落實“以治病為中心”向“以預防為中心”的理念轉變，攜手推進健康呼吸深入家庭、服務生活，讓健康成為家庭幸福的應有之義。(完)