摘要：餐飲排放是城市地區(qū)揮發(fā)性有機物(VOCs)重要的無組織來源,由于其排放特征復雜,是大氣環(huán)境研究和管理的薄弱環(huán)節(jié).本研究采用了現(xiàn)場和實驗模擬兩種采樣方式,利用2,4-二硝基苯肼(DNPH)采樣柱和不銹鋼罐分別采集羰基化合物和全空氣樣品,然后利用高效液相色譜(HPLC)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS/FID)對116種組分進行定性定量分析.在此基礎(chǔ)上,分析了餐飲源VOCs的排放特征及其影響因素.總體來看,含氧有機物(OVOCs)和烷烴是VOCs濃度的主要貢獻者,但不同餐飲源的源譜特征差異較大.另外,通過比較發(fā)現(xiàn)食用油的種類、油的使用次數(shù)、加熱方式、烹飪方式和調(diào)味料等因素會對餐飲源VOCs排放特征造成顯著影響.進一步分析了不同菜系所排放VOCs的臭氧生成潛勢(OFP),關(guān)鍵組分主要是甲醛、乙醛、丁烯醛、乙烯和丙烯等.本研究成果能夠補充我國餐飲源VOCs控制所需的基礎(chǔ)數(shù)據(jù).

關(guān)鍵詞：餐飲源;揮發(fā)性有機物(VOCs);排放特征;源成分譜;臭氧生成潛勢(OFP)